Mastrofrancesco

Morcone, Sannio. Degustazione completa di maiale nero casertano all’agriturismo Mastrofrancesco: si fa presto a dire maiale

admin — Wed, 27 Jul 2011 16:10:24 +0000

Con un gruppo di amici ci siamo ritrovati all’Agriturismo Mastrofrancesco, tra Campobasso e Benevento, dove davvero il maiale nero casertano raggiunge le sue massime espressioni di sapore, dai salumi in poi, una grande jam session alleggerita da un buon venticello rinfrescante, Falerno del Massico e Aglianico del Taburno.

Continua la lettura direttamente su http://www.lucianopignataro.it cliccando qui

Morcone nell’alto Sannio, Agriturismo Mastrofrancesco: formaggi, salumi e ricette da incorniciare

admin — Wed, 27 Jul 2011 16:07:48 +0000

di Marina Alaimo

Alto Sannio basso stress è lo slogan dell’agriturismo Mastrofrancesco, dove in un autentico contesto agricolo è possibile vivere il piacere dei ritmi lenti della campagna. L’azienda agricola è circondata da una natura lussureggiante, nel comune di Morcone, alle falde del Monte Mucre nel versante sud del Massiccio del Matese, a 550 mt. sul livello del mare. Il titolare dell’azienda è Giuseppe Fortunato, ma a condurla è Berardino Martino il quale, nonostante i ritmi slow che caratterizzano l’Alto Sannio, lavora invece di gran lena. Si perché lui si occupa personalmente della campagna, degli animali e della cucina.

Per 30 anni Berardino è stato apicoltore, poi ha ceduto l’attività a Giuseppe Fortunato e dal 2006 si occupa dell’agriturismo dedicandosi con grande impegno all’allevamento dei maiali neri casertani, faraone, anatre, galline, conigli e polli. Inoltre l’azienda possiede un allevamento di bovini dai quali ricava la carne utilizzata poi in cucina e proposta agli ospiti. Nei 13 ha di proprietà si coltiva il foraggio per i propri animali (fieno e cereali), gli ortaggi che seguono il giusto ritmo delle stagioni, gli alberi di olivo dai quali si ricava l’olio da utilizzare in cucina ed anche un vecchio vigneto finalizzato alla produzione del vino da servire a tavola.

Continua la lettura direttamente su http://www.lucianopignataro.it cliccando qui

Abbiamo maritato la prima verdura selvatica

Dino — Thu, 08 Oct 2009 18:37:46 +0000

Festival del cavatello 11-12 settembre 2009

Dino — Thu, 10 Sep 2009 08:29:37 +0000

L’Agriturismo Mastrofrancesco vi invita a partecipare al
Festival del cavatello

Tra le specialità proposte cavatelli al sugo di piccione
Degustazione di maiale nero razza casertana

estate 2009

Dino — Sun, 05 Jul 2009 11:06:20 +0000

la piscina

I° classificato alla II° edizione Disfida del Soffritto

Dino — Mon, 02 Mar 2009 20:34:33 +0000

Sabato 28 febbraio a Frigento (AV), si sono riunite le Condotte Slow Food per partecipare alla 3ª edizione i Sapori del Maiale, Festa e Riti, 2ª edizione Disfida del Soffritto. Nella disfida si è cimentata anche la Condotta del Tammaro Fortore, guidata dal Fiduciario Giorgio Del Grosso. La Condotta, che ha partecipato come comunità del cibo del maiale nero casertano, si è distinta con il primo posto ottenuto dal Soffritto cucinato da Dino. Primi classificati tra nove concorrenti che si sono cimentati nella preparazione di questo piatto della tradizione, valutati da una giuria tecnica composta da esperti nel campo della culinaria.
Il soffritto è stato realizzato con le parti meno nobili del maiale nero casertano allevato presso l’Agriturismo Mastrofrancesco di Morcone –BN-

un tuffo in piscina

Dino — Wed, 06 Aug 2008 15:16:46 +0000

immagini dall’azienda

Dino — Sat, 02 Aug 2008 10:30:37 +0000

cuccioli in libertà!

immagini dall’azienda

Dino — Wed, 30 Jul 2008 18:23:52 +0000

maiale nero casertano al pascolo

Accenni di Primavera

Dino — Thu, 27 Mar 2008 12:20:21 +0000

Il Torrente S. Marco in piena